15 มิถุนายน 2568 ที่ บริเวณริมถนนหน้าวัดหัวดง หมู่ที่ 2 ต.แม่พูล อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ โดยในช่วงบ่ายใกล้ค่ำของทุกวัน พบว่ามีเกษตรกรชาวสวนตลอดถึงพ่อค้าแม่ค้า ข้าราชการ พนักงานประจำในพื้นที่ ภายหลังจากเสร็จจากทำสวนทำงาน ก็จะแวะมาซื้อหางหมูอบสับปะรด สูตรหมักที่ดัดแปลงและคิดค้นขึ้นด้วยตนเอง จนมีรสชาติที่หอมกรอบอร่อยไม่เหมือนใคร โดยมีลูกค้าให้ความสนใจแวะอุดหนุนวันละไม่ต่ำกว่า 70-80 หาง ขายราคาหางละ 60-100 บาท สร้างรายได้ถึง 5,000-7,000 บาทต่อวัน
นายสุรศักดิ์ สุกร หรือ น้องต้าร์ ตะนอย อายุ 26 ปี เปิดเผยสูตรการทำหางหมูอบสับประรด โดยการทำหางหมูอบสับรด ขั้นตอนการทำ จะเริ่มจากการหาหางหมูสด จากต่างจังหวัดที่มาส่งเป็นประจำทุกวัน เมื่อได้หางหมูมาแล้วก็จะจัดเตรียมวัตถุดิบในการหมักหมู อาทิเช่น สับปะรด หั่นเป็นชิ้นๆ ผงปรุงรสหมู สับประรด เกลือ น้ำส้มสายชู จากนั้นจะเริ่มขั้นตอนการทำโดยจะทำความสะอาดหางหมู ล้างด้วยน้ำส้มสายชู ดับกลิ่นคาว กรีดกลางหางหมูหรือหั่นให้เป็นบักๆ เผื่อให้น้ำหมักสับประรดเข้าถึงได้ทั่วและเพื่อให้ความร้อนเข้าถึง สุกไว เตรียมเครื่องหมัก อาทิ เช่น ผงปรุงรสหมู สัปรด เกลือ ทำการหมักกับหางหมูที่กรีด หมักไว้ 30 นาที จากนั้นก็จะนำหางหมูที่ผ่านการหมักเข้าเตาอบ จากนั้นนำหางหมูหมักที่หมักด้วยน้ำสับประรด เข้าเตาอบใช้ไฟ 200 องศา ในการอบ ใชัเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง อบจนหนังแห้งตึงเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาร้อนๆออกมาพักไว้ หลังจากผ่านขั้นตอนการอบหางหมูด้วยสับประรด และขั้นตอนการทำน้ำจิ๋มเสร็จเรียบร้อย ก็จะนำไปวางจำหน่ายให้แก่ลูกค้าที่บริเวณหน้าวัดหัวดง
นายสุรศักดิ์ สุกร เปิดเผยว่า หางหมูอบสับประรด เป็นสูตรที่คิดขึ้นเอง และมีที่เดียวในจังหวัดอุตรดิตถ์ เปิดขายมาแล้ว เป็นเวลา 5 ปี ผลตอบรับดีมาก ขายหมดเกลี้ยงไม่เหลือซักวัน โดยไฮไลน์ที่ทำให้หางหมูอบมีความกลมกล่อมกรอบ อร่อยไม่เหมือนใคร ก็จะเป็นน้ำสับประรดหมัก ที่ซึมซับเข้าไปในเนื้อหางของหมู จนทำให้มีรสชาติ กรอบ นิ่ม อร่อย ถึงใจ ไม่เหมือใคร โดยก่อนหน้านี้ ตนเองเป็นพนักงานออพฟิศ ของบริษัทขนส่งพัสดุแห่งหนึ่งในจังหวัดอุตรดิตถ์ ต่อมาได้ลาออกจากงาน ประจำเมื่อปี 2563 เนื่องจากอยากมีอาชีพเป็นของตัวเอง เมื่อลาออกจากงานประจำไม่นาน ตนเองฝันเห็นหมูตัวใหญ่หลายตัวมารวมกันในฝัน และหันหลังกระดิ๊กหาง เลยคิดว่าหมูเหล่านี้มาให้โชค ซึ่งประกอบกับนามสกุลของตัวเอง นามสกุลสุกร เลยมีไอเดียที่จะหันมาขายหางหมูอบ โดยได้คิดสูตรหมักหางหมูขึ้นมาเอง โดยทดลองทำแล้วทำอีกเป็นหลายรอบ กว่าจะเป็นที่พอใจกับรสชาติ ต้องเสียหางหมูไปหลายกิโล กว่าจะได้สูตรที่ลงตัว เมื่อมีการจัดทำหางหมูอบสับประรดที่ลงตัว พอมาวางจำหน่ายที่ปรากฏว่าผลตอบรับดีมาก โดยเฉพาะช่วงเทศกาลผลไม้ จะขายดีเป็นพิเศษ และเปิดซุ้มขายอยู่ที่บริเวณด้านหน้าประตูหัวดงเป็นประจำทุกวัน ตั้งแต่เวลา 15.00.น.ไปจนถึง 20.00 น. สนใจสอบถาม โทร. 096-1375397
นาคา คะเลิศรัมย์ รายงาน
